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话说的轻松,但做起来还真没那么容易,尤袖忙了不少时候,虽然累,但一句苦都没叫,也是让家里更清楚她的毅力了。
猫猫情况都稳定下来,开始在鸳鸯锅和二花的带领下安居乐业,它们的主人终于能腾出手做些别的。
尤袖正在厨房看新买进府里的菜。
春天是万物复苏的季节,大地上终于多了些水灵绿色,采办的东西更丰富了,光野菜就有蒲公英、面条菜、刺嫩芽等数种,更别提春笋蚕豆,基本都凉拌加蒸煮,吃的就是一个鲜和苦。
但到底去了苦更味美。
尤袖手指轻轻地在各种菜上抚过,没费多大劲就想好了几个菜,让人把选好的食材提到小厨房里去。
“汤婆婆,我今天想再做个春饼吃,麻烦您吩咐厨下多烙几张薄饼。”尤袖声音清凌凌的,虽然她自己更会烙饼,但揉擀压烙的,也不是件容易事,厨房做的也挺好,干脆就交给他们,反正不差多少。
“诶。”汤婆子答应一声,接着问葱韭等物的五辛需要多少。
“稍备上一些就行,别多了,今天主要不吃五辛,光调味使。”尤袖想包京酱肉丝。
又把其他一些事情交待完,再洗一遍手,便转进自己地盘开始料理了。
纯里脊肉,推拉切成肉丝,放清水里泡净血水。
泡完,尤袖掂着极致刀工的“火柴棍”看了看,果然专业的事就得专业的人来做,她还是颠锅吧。
慢慢练习,力气就会越来越大。
鸡蛋清、淀粉、一点点盐,慢慢的搅散,左右拍打上劲,非常的嫩,在手里的弹性就跟果冻似的。
直到黏腻,拿出油瓶来封一点油,就等下锅炒了。
之前做的甜面酱拿出来,两份它,一份黄豆,再加花雕黄酒,调和在一起。
“喜鹊,拿去上锅蒸一下。”尤袖边热油准备炸土豆丝边说。
喜鹊虽然不太清楚为什么酱料还要蒸,但还是很快过来做了,她之前在旁边剥蚕豆,这个时候的蚕豆,绿油油的,补脾健胃,很适合做菜吃。
油锅烧到五六成热,土豆丝倒进去,稍翻几下,炸到金黄变硬,捞到漏勺里,控会儿油。
等变凉之后,它会更加酥脆。
“小姐,咱们炸薯丝吃吗?”喜鹊这时正好端着蒸好的酱料回来了,见此不由得问道。
“不是,这个是土豆撒子。”尤袖耐心解释道。
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