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城南的这条街,果然比较冷清。
尤袖一下车,立马就感觉到了,与第一次出门的喧闹不同,这里明显门庭冷落,店铺多闭着门,街上行人很少,时不时枯叶落地,真是好一个秋风萧瑟。
同行的管家解释道,因为这一片比较偏僻,远离京城中心,所以大多是各种工坊,陶匠木工做豆腐等,等人上门订货,并不是当街叫卖的生意。
人少,是必然。不过离这不远再往后一段,就是许多大户人家修建的别院,那些小姐公子,都会时不时来放松身心,有时甚至全家出游。
所以只要这店里东西做的好,就算城里很多人嫌偏僻懒得来,也不愁生意。
尤老爷效率杠杠的,不过一天功夫已经挂起了招牌,店内清静雅致,摆放着四五张桌子,并有两个屏风相隔的小包间。
原本也是想做成点心铺的样子,只打包,不堂食,实在是这地方偏,考虑到如果有客人大老远的来了,总不能让人家连个坐的地方都没有。
尤袖略看一眼,便进了后厨。
五个彪形大汉,打奶油揉面的,四个妇女,做配料塑形等精细活儿。
看见管家和尤袖一行人进来,齐齐行礼。
其中一个穿着青衣,头上比旁人多了一根银簪的上前一步道:“奴婢是这厨房里的管事,夫家姓杨,小姐叫我杨家的就好。”
管家也开口:“杨娘子是咱们府中家生,原来酒楼里的二管事,做事很可靠,小姐尽管吩咐就好。”
尤袖亲自将她扶起来,说,“还是杨娘子比较顺口,以后这里劳你多费心了。”
说罢,便随意问了些鸡毛蒜皮的小事,管家见两人相谈甚欢,便不欲打扰,退下了。
这边尤袖关心完主管,便也一声令下,“开工!”
首先自然还是备料。
除了黄油沙拉酱和高筋面粉,今天还需要熟制红豆和炒肉松。
两大块里脊肉切碎下锅加葱姜米酒煮,煮开后撇去浮沫,捞出晾凉全部沿纹理手撕,撕的越细越好,更容易出绒。
撕完锅底撒一点油,加一些盐和酱油,不停翻炒,然后盖上锅盖小火慢烘一会。
掀开锅盖继续翻炒,慢慢的会炒干水分,越来越蓬松,到锅里明显有清脆的声音时肉松就做好了。
虽然步骤简单,但耐不住量大,做完也还是颇费了一番功夫。
现在也可以用,但加海苔芝
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