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只拟定一个买卖松花蛋契约,调味料余采薇得回去慢慢研究。
裴齐不参与契约之事,余采薇和唐掌柜一起去的隔壁包厢。
唐掌柜有些事情还要和余采薇确认,一边写契约一边问:“松花蛋能保存多久?”
余采薇说:“夏秋两个月,春冬三个月,放在阴凉的地方,比如说冷库,可六个月,不能与黄鳝、甲鱼,红糖,李子,桑葚等一同食用,否则会有食物相克中毒风险。”
唐掌柜又问:“只能做四道菜吗?”
余采薇也拿起了笔墨,把自己知道可用松花蛋做成的菜式写下来。
“我都写给唐掌柜吧,另外唐掌柜也可以让厨子多研究研究,不过松花蛋虽能做的菜不少,最好的还是凉菜冷碟,用嫩豆腐做口感最佳。”
唐掌柜突然想到了什么:“我看余夫人做菜时放了一种绿色的尖尖,那是什么?”
“是朝天椒,也叫辣椒,长熟了以后是红色的,和茱萸差不多,都是给菜式提供辣味的,辣椒比茱萸更实用一些。”
唐掌柜惊奇:“辣椒?我做十几年酒楼生意,还从未听说有什么东西能替代茱萸的辣味。”
杨二郎得意的接口:“那是我娘在大淮山里发现的,我们家现在自己种了,差不多有半亩呢。”
唐掌柜想起来了,黑夹子里有一种红色的东西,吃着带辣味,之前他以为是放了茱萸,那个红色东西沾了汤汁才辣,感情那玩意本身自带辣味。
唐掌柜心里有了主意:“不知余夫人辣椒可卖?”
余采薇摇头:“我们家做黑夹子需要辣椒,现在我手里已经不多,种出来的要家用。”
唐掌柜有些失望,心想虽然黑夹子口味绝佳,可到底是乡下河沟里的东西,用这么多好料,委实可惜。
余采薇几乎把记忆里松花蛋能做的菜都写给了唐掌柜,得有二十多道。
拟订好契约,她正准备和杨二郎离开祥顺楼,小圆子过来和唐掌柜说了些什么。
唐掌柜叫住余采薇:“余夫人留步,卖藕的陶管事来了,我给你引荐一下,需要多少藕种,你同他说清楚,先预定下来,到时候才能万无一失。”
“甚好。”
余采薇和唐掌柜一起去了大堂。
陶管事是个看起来四十多岁的男子,估计坐敞篷牛车什么的过来,衣袍下摆也是泥泞,风尘仆仆的。
唐掌柜熟络的上前
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